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Relação de Projetos de Pesquisa do Instituto

ver Fonte/+info (dt.atualização: 30/07/2019)

titulo	De forma a minimizar as alterações bioquímicas no pescado durante o seu tempo de armazenamento sob congelamento
inicio_execucao	a indústria beneficiadora
fim_execucao	em especial à que produz o filé de peixe
foco_tecnologico	emprega tecnologias como o glaciamento para proteger o produto e evitar o excessivo contato com o ar atmosférico
area_conhecimento	retardando
resumo	assim
justificativa	a perda de umidade e a oxidação lipídica (LIN e LIN
participantes	2005; VANHAECKE et al.
valor_total_executado	2010). O glaciamento é um processo onde o produto é coberto com uma fina camada de gelo
aprovado	sendo necessário respeitar um limite mínimo de 6% do peso do produto
unidade_organizacional	uma vez que uma quantidade insuficiente não irá cumprir sua função de proteção adequadamente

Veja também: 507 508 509 510 511