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Relação dos Projetos e Programas de Extensão

ver Fonte/+info (dt.atualização: 04/11/2020)

CodigoLancamento	28269
NumeroRegistro	PRJ-202/2012
Tipo	Projeto
Titulo	APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DA QUALIDADE NAS AGROINDÚSTRIAS FAM...
AreaCNPQ	Ciências Agrárias
AreaTematica	Tecnologia e Produção
AreaTematica2	Tecnologia e Produção
Envolvidos	POLLYANNA CARDOSO PEREIRA (Orientador, 02/01/2012 a 31/12/2012), BRUNO DE SOUSA CORRADI (Coordenador, 02/01/2012 a 31/12/2012), ANA CLARA PIMENTA RIOS PEDRAS (Bolsista PIBEX JR, 02/01/2012 a 31/12/2012)
DataInicio	2012-02-01
DataTermino	2012-12-31
LinhaExtensao	Segurança alimentar
Objetivo	Promover o desenvolvimento sustentável da agroindústria familiar rural de Florestal por meio da implantação das ferramentas da qualidade como o programa 5 S e o diagrama de causa e efeito para avaliar as adequações das agroindústrias familiares às exigência da vigilância sanitária, suporte para o atendimento e adequação higiênico-sanitária dos estabelecimentos rurais e produtos elaborados.
PalavrasChave	Agroindústria familiar, Qualidade, Programa 5 S
ProjetosVinculados
AtividadesProjeto	1. Caracterização das agroindústrias familiares No primeiro momento será realizada, por meio de visita in loco e entrevista, a identificação das famílias que trabalham com processamento de alimentos, os alimentos produzidos e as condições em que são produzidos, assim como a verificação do interesse na melhoria da qualidade dos alimentos beneficiados. A entrevista será realizada utilizando-se um questionário semi-estruturado, o qual permitirá a elucidação da realidade sócio-econômica das famílias que têm como renda básica o processamento de alimentos. 2. Sensibilização sobre as ferramentas da qualidade: programa 5 S e Diagrama de Causa e Efeito. Posteriormente serão realizados encontros, na forma de oficinas, nas comunidades e exposição sobre: o programa 5 S e o Diagrama de Ishikawa como ferramentas de qualidade, que auxiliarão na redução de custos e perdas, exigências legais para processamento e comercialização de alimentos, exigências do mercado consumidor. Os encontros terão como metodologia as oficinas com dinâmica de grupo, no qual as pessoas após o ao se confrontarem com hipotéticas situações-problemas, podem identificar a situação por elas vivenciadas e desta forma expor sua realidade de modo natural. A metodologia participativa, como a dinâmica de grupo, é aquela que permite a atuação efetiva dos participantes no processo educativo sem considerá-los meros receptores, nos quais depositam conhecimentos e informações. No enfoque participativo valoriza-se os conhecimentos e experiências dos participantes, envolvendo-os na discussão, identificação e busca de soluções para os problemas identificados. 3. Seleção das agroindústrias familiares que participarão do projeto De acordo com o perfil sócio-econômico e principalmente a relação entre a renda familiar total e o percentual advindo da agroindústria familiar serão selecionadas até 15 agroindústrias familiares para participarem do projeto. 4. Implantação das ferramentas de qualidade: Programa 5 S e Diagrama de Causa e Efeito Esta etapa será realizada in loco, junto aos manipuladores de alimentos, em encontros previamente agendados junto às agroindústrias familiares. O acompanhamento de todo o processo, desde a obtenção da matéria-prima até a venda do produto no mercado é de fundamental importância para se mensurar a qualidade desejada pelo consumidor e requerida pelos órgãos governamentais. Será utilizado o manual do Método 5 S desenvolvido pela ANVISA em 2005, o qual traz o roteiro a ser aplicado em unidades produtivas de qualquer atividade econômica e tamanho. 5. Avaliação das condições de processamento dos alimentos após os trabalhos de sensibilização para a qualidade e da implantação do Programa 5 S. Neste momento serão realizadas entrevistas com as famílias para avaliar o impacto das modificações propostas nos ambientes de processamento dos alimentos, assim como na adequação de qualidade da água, dos utensílios e equipamentos, dos ambientes de processamento e armazenamento, e das mãos dos manipuladores. 6. Análise e apresentação dos resultados e conclusão do trabalho Realização de um encontro com todas as famílias envolvidas no projeto de modo a incentivar a continuidade do trabalho realizado. Elaboração de artigos científicos para divulgação do trabalho.
LocalidadeAtendida	Florestal
PessoasAtendidas	20
PessoasAtendidasPorMes	20
Financiado	Não
URL	https://www2.dti.ufv.br/raex/scripts/dadosAtividadeConsulta.php?tipo=2&codigoLancamento=28269

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